MANZANAS RELLENAS AL HORNO

24/7/2008

Hace días que no revolvemos el cajón de la cocina de Luisa…

Hoy nos trae una receta fácil, no se pueden quejar de nada, es muy fácil!!!

Unas manzanas rellenas, seguramente más apropiadas para el frío que está haciendo ahora en Argentina y Chile que para el calor de por aquí… Pero parecen tan tentadoras… y total, son sólo 20 minutitos de horno.. tampoco es tanto… no?? Acá va:

Qué necesitamos:
– 7 Manzanas verdes
– 200 grs pasas de uva
– 100 grs ciruelas disecadas
– 100 grs damascos/albaricoques disecados
– 150 grs nueces
– 150 grs almendras
– 100 grs de manies/cacahuetes (opcional)
– 4 cucharadas  de Oporto (pueden utilizar también Ron o vino dulce)
– 2 cucharadas colmadas de azúcar negra (morena)
– 3 cucharadas de miel
– 150 grs de manteca o mantequilla
– 20 grs de semillas de sésamo

Manos a la obra:

1. Lavar la manzanas.
2. Cortar al medio y retirar las semillas y el centro.
3. Con una cuchara  con filo,  retirar parte de la pulpa de la manzana.
4. Rociar las manzanas con limón.
5. En un bols colocar las nueces, almendras, pasas de uva, ciruelas,  semillas de sésamo y los damascos, picados en trozos pequeños.
6. A esta preparación agregar 4 cucharadas de oporto , 2 cucharadas de azúcar morena o
negra, y 2 cucharadas de manteca, revolver y dejar macerar unas horas.
7. Colocar las manzanas en una fuente para horno con un cm. de agua en la base.
8. Rellenar  las manzanas  con abundante relleno y rociar por arriba con miel.
9. Arriba de cada manzana, colocar un trocito  de manteca.
10. Llevar a horno fuerte durante 15 – 20  minutos

Servir tibias con crema/nata batida/montada o con helado de vainilla.

Buen provecho!!!

COCA DE SANT JOAN “Els Ports”

25/6/2008

(Con el permiso de Luisa, la actual “dueña” de este cajón…)

Si se juntan unas amigas la tarde de la víspera de Sant Joan en una casa en Els Ports (Tarragona, Catalunya) y baten una taza y media de aceite de oliva con dos tazas de azúcar y van agregando cuatro huevos, y baten después de cada uno para que la mezcla vaya quedando parejita. Si después de eso le agregan la ralladura de una naranja robada de una huerta esa misma tarde, y poco a poco van tamizando dos o tres tazas de harina (esto es un poco a ojo, que vaya absorbiendo y quedando bien cremosa) con un sobrecito de polvo Royal (o harina leudante directamente, claro), alternando con una taza de leche.
Si le agregan a la preparación chocolate rallado (pero sin revolver demasiado para que no se tiña la mezcla) y si vuelcan todo eso en una asadera, previamente forrada con papel manteca (o en su defecto enmantecada y enharinada) y antes de ponerla en el horno, le espolvorean azúcar en toooda la superficie junto con unas nueces picadas… Si además, le ponen risas, bromas y cariño, les va a salir la mejor “coca de Sant Joan” de todos los tiempos…

(Para Irene, Manuela y Anna)

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

28/5/2008

Es un postre típico de Australia y Nueva Zelanda. De hecho, ambos países se pelean por el origen.
Lo que sí está claro es que el nombre se debe a Anna Pavlova, la famosa bailarina rusa, quien en 1926 visitó Australia y en 1929,Nueva Zelanda.
La leyenda cuenta que un cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso homenajear a la bailarina y creó un postre ligero, blanco y aireado, tal y como era, para él, Anna Pavlova.

Que ellos se sigan peleando, nosotras vamos a lo nuestro.
Hoy Luisa nos trae este postre delicioso y muy fácil (para las que decían que no saben cocinar…).

Ah, en los próximos días, les cuento cosas sobre Anna Pavlova…

Empecemos…

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EL CAJÓN DE LA COCINA (DE LUISA)

22/5/2008

Hoy reinauguro mi cajón de la cocina. Si alguien se detuvo alguna vez a revolver en ese cajón, habrán visto que está prácticamente vacío… ¿por qué? Porque la cocina no es lo mío, por decirlo de alguna manera… No sé en qué estaría pensando cuando puse esa categoría…

Sin embargo, la cocina sí es lo de mi amiga Luisa. Ya hablé de Luisa en mi blog hace un tiempo. Luisa vive en Chile, es una de mis amigas del alma y le gusta cocinar. No sólo le gusta cocinar sino que cocina y lo hace maravillosamente. Tanto que hizo de su familia, especialmente de su hijo mayor, unos verdaderos paladares exigentes.

Bien, la cuestión es que sentía que mi cajón de la cocina estaba quedando en desventaja en relación a los otros y pensé en pedir ayuda, porque sola no iba a salir jamás airosa… Y pensé en pedirle a Luisa que se ocupe de este cajón. Espero que lo disfruten en el sentido más exquisito de la palabra.

Vamos por la primera receta de Luisa, quien tuvo la delicadeza de poner los diferentes nombres que reciben los alimentos acá y allá. (De todos modos, si hay alguna duda, pueden dejar su pregunta en los comentarios y les responderemos encantadas, bah, Luisa les responderá!!!!!).

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