PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

mayo 28th, 2008

Es un postre típico de Australia y Nueva Zelanda. De hecho, ambos países se pelean por el origen.
Lo que sí está claro es que el nombre se debe a Anna Pavlova, la famosa bailarina rusa, quien en 1926 visitó Australia y en 1929,Nueva Zelanda.
La leyenda cuenta que un cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso homenajear a la bailarina y creó un postre ligero, blanco y aireado, tal y como era, para él, Anna Pavlova.

Que ellos se sigan peleando, nosotras vamos a lo nuestro.
Hoy Luisa nos trae este postre delicioso y muy fácil (para las que decían que no saben cocinar…).

Ah, en los próximos días, les cuento cosas sobre Anna Pavlova…

Empecemos…

Pavlova de frutos rojos

La elección de los frutos rojos o del bosque depende de cada una, del país donde viva, de los gustos o de lo que se consiga. Si tienen la posibilidad de salir con la canastita por las montañas o la propia huerta, si tienen una frutería cerca, lo que sea…

Se debe calcular 400 grs de frutos rojos para la realización del postre, pueden ser:
• moras,
• arándanos,
• grosellas,
• frambuesas,
• frutillas o fresas,
• cerezas,
• zarsaparrila.

Pero la verdad que los frutos rojos pueden reemplazarse por duraznos, mangos, damascos, kiwi, maracuyá o utilizar solamente frutillas/ fresas, que tal vez son las más fáciles de conseguir.

Como ven, es un postre muy libre… cada una puede hacerlo como quiera, pueda o tenga…

Necesitamos:

• Tres discos de merengue
• Crema / Nata

Ingredientes para los discos merengue (en la versión complicada o plan A, ver más abajo el maravilloso plan B…)

• 6 claras
• 6 cucharadas de azúcar
• una pizca de sal
• una cucharada de almidón de maíz (maizena)
• jugo de medio limón
• papel encerado (papel manteca)

Preparación:
1. Colocar las claras en un bols junto con el azucar.
2. Batir con batidora eléctrica, primero en la mínima potencia y luego más fuerte.
3. Agregar el almidón de maíz y el jugo de limón.
4. Cuando la preparación se encuentre en “punto nieve”, colocarla en una manga descartable o jeringa para decorar.
5. Colocar sobre una bandeja para horno el papel encerado o papel manteca. Armar sobre el papel 3 discos de merengue de 25 cm de diámetro. (Le tienen que quedar redonditos y blancos cual el tutú de la bailarina!!!)
6. Cocinar en el horno a temperatura suave (entre 120º C – 140º C).

Variante: Los discos de merengue se pueden hacer más chicos para servir en porciones individuales

Ingredientes (Nata/ Crema chantilly)

• 500 grs de crema de leche / nata para montar
• 250 grs de azúcar
• una cucharadita (10cc) de extracto/esencia de vainilla

Preparación:

1. Sacar la crema de leche de la heladera /nevera y colocarla en un bols para batir.
2. El bols debe colocarse arriba de otro bols que contenga agua con hielo.
3. Agregar el azúcar y el extracto de vainilla.
4. Batir hasta que la crema esté muy espesa.
5. Llevar la crema a la heladera hasta el momento de agregarle los frutos.
6. MUY IMPORTANTE: Los frutos rojos no se maceran con azúcar porque eliminan mucho líquido y la crema no se sostiene.
Ahora sí, el plan B:

Usted PUEDE y tiene todo el derecho del mundo de no tener ganas de hacer los discos de merengue… así que es muy fácil comprarlos hechos!!!!!! ( Los venden en las panaderías y pastelerías de Chile y Argentina, también en los supermercados, supongo que en otras partes del mundo también… espero!!!!)

Armado del postre Pavlova:

1. Ubique un disco de merengue en una fuente redonda bien linda.
2. Coloque el primer disco de merengue y sobre este una capa abundante de crema, mezclada con los frutos rojos o frutas que Ud decidió combinar.
3. Tape esta capa con el segundo disco de merengue, y luego coloque nuevamente crema con frutos.
4. Ahora el tercer disco de merengue que debe decorarlo. Coloque solamente crema/nata sobre el tercer disco de merengue y también alrededor del postre Pavlova.

Y deje volar la imaginación… Coloque frutos rojos dispersos sobre la crema nata y por los costados de la torta… tal y como se encuentran en la madre Naturaleza…

Espero que se luzca. Y si alguien le pregunta por los merengues y eligió el plan B… digale que después le envia la receta… Es una mentira más que piadosa. Las recetas nunca se niegan. Las mentiritas de este estilo, no le hacen mal a nadie y el postre queda RICO igual!!!!

Hay (13)que revolvieron “PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS”

  1. eva dice:

    Hola Gloria!
    Segueix sent un blog fantàstic i molt dolç :-)
    Una gran abraçada
    Eva

  2. Montse dice:

    Pues yo opto por el plan B. He visto que en una pastelería muy famosa en México venden merengues en forma de bombón, veré si tienen en forma de disco.

    Besos.

  3. Gloria dice:

    Gràcies, Eva!!! ;)

    Montse, el plan B me parece genial, yo adhiero a él también… Por favor, cuéntanos si conseguiste los discos… Besitos.

  4. Adela dice:

    Es verdad !!!!!!!!Luisa cocina como las diosas.
    Y eso no es todo lo que hace bien, tiene tantas licenciaturas que seria imposible recordarlas todas.
    Pero vale la pena decir que su buen gusto a la hora de la decoración gastronómica tiene su origen en la maestria obtenida hace años en ARREGLOS NAVIDEÑOS.
    Te sugiero Gloria que abras otro ítem para que nuestra talentosa amiga pueda mostrarle al mundo su creatividad.

  5. Gloria dice:

    Adela!!! las licenciaturas de Luisa son incontables!! Jajajajaj… Con respecto a tu sugerencia, lo que yo creo es que ella tendría que tener su propio blog… por eso la intención de que me ayude con mi cajón de la cocina es que se entusiasme y se anime, pero demosle tiempo ;)!!

    Gracias por el comentario y bienvenida a mi blog!!

  6. Ehira Romero dice:

    Hola:
    Todas las recetas y consejos que aquí dan son muy buenas, gracias!.
    Sólo quisiera saber cuanto tiempo puedo conservar las pavlovas una vez preparadas, o si existe algun producto que sirva para que no se hidraten los discos(algo que se le ponga a los discos antes de la crema y la fruta)una vez que la pavlova ya está preparada

  7. maria esther dice:

    soy fanatica de pavlova muchas gracias x la receta la pondre en practica

  8. Gloria dice:

    De nada, contame cómo te salió!!!

  9. martha vassallo dice:

    Quisiera saber cuánto tiempo deben ir los discos de merengue al horno??
    gracias!

  10. Gloria dice:

    Hola Martha, hasta que estén APENAS doraditos :)

  11. Jorge Fernandez dice:

    Indiscutiblemente prefiero el plan A.
    El disco comprado parece un trozo de telgopor.No cuesta tanto hacer el merengue en casa.

  12. NINEL dice:

    MUCHAS GRACIAS POR ESTAS RECETAS ME ENCANTAN. QUISIERA RECIBIR MAS.MIL GRACIAS DE NUEVO SOY DE GUATEMALA Y VIVO EN YUCATAN.

  13. susana lievano dice:

    Me encantó la receta, y mas la forma como la explicas genial!!! pronto la haré me muero por probarla….gracias

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