{"id":494,"date":"2008-05-22T20:20:58","date_gmt":"2008-05-22T18:20:58","guid":{"rendered":"https:\/\/uncajonrevuelto.com\/?p=494"},"modified":"2008-05-25T01:19:48","modified_gmt":"2008-05-24T23:19:48","slug":"el-cajon-de-la-cocina-de-luisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uncajonrevuelto.com\/?p=494","title":{"rendered":"EL CAJ\u00d3N DE LA COCINA (DE LUISA)"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Hoy reinauguro mi caj\u00f3n de la cocina. Si alguien se detuvo alguna vez a revolver en ese caj\u00f3n, habr\u00e1n visto que est\u00e1 pr\u00e1cticamente vac\u00edo\u2026 \u00bfpor qu\u00e9? Porque la cocina no es lo m\u00edo, por decirlo de alguna manera\u2026 No s\u00e9 en qu\u00e9 estar\u00eda pensando cuando puse esa categor\u00eda\u2026 <o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Sin embargo, la cocina s\u00ed es lo de mi amiga Luisa. Ya habl\u00e9 de <a href=\"https:\/\/uncajonrevuelto.com\/?p=197\" target=\"_blank\">Luisa <\/a>en mi blog hace un tiempo. <o><\/o>Luisa vive en Chile, es una de mis amigas del alma y le gusta cocinar. No s\u00f3lo le gusta cocinar sino que cocina y lo hace maravillosamente. Tanto que hizo de su familia, especialmente de su hijo mayor, unos verdaderos paladares exigentes.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Bien, la cuesti\u00f3n es que sent\u00eda que mi caj\u00f3n de la cocina estaba quedando en desventaja en relaci\u00f3n a los otros y pens\u00e9 en pedir ayuda, porque sola no iba a salir jam\u00e1s airosa\u2026 Y pens\u00e9 en pedirle a Luisa que se ocupe de este caj\u00f3n. Espero que lo disfruten en el sentido m\u00e1s exquisito de la palabra.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Vamos por la primera receta de Luisa, quien tuvo la delicadeza de poner los diferentes nombres que reciben los alimentos ac\u00e1 y all\u00e1. (De todos modos, si hay alguna duda, pueden dejar su pregunta en los comentarios y les responderemos encantadas, bah, Luisa les responder\u00e1!!!!!).<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uncajonrevuelto.com\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/01.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><!--more--><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">Habla Luisa:<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\">RAVIOLONES  DE CALABAZA CON SALSA DE ROQUEFORT <o><\/o><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">(Rinde para 6 personas con porciones abundantes)<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>\u00bfPor qu\u00e9 comienzo con una receta de ravioles ? Porque<span>  <\/span>me salieron bien, porque no se puede dar una receta sin antes hacerla y probarla .<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Antes de empezar, quiero aclarar algo para que no haya malosentendidos: esta receta\u2026 \u00a1\u00a1\u00a1ENGORDA!!!<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Generalmente  estos raviolones se sirven entre 5 y 6 por persona, pero la receta alcanza para repetir.<o> <\/o><br \/>\n\u00a1Sin culpa amig@s y que lo disfruten!<o><\/o><\/span>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"> <\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\">Ravioles de calabaza (zapallo) con salsa de Roquefort (queso azul)<o><\/o><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o>Aconsejo hacer primero el relleno y luego la masa (para que \u00e9sta no se seque).<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o><\/span><u><span style=\"font-family: Arial\">Relleno<o><\/o><\/span><\/u><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\">Ingredientes:<o><\/o><\/span><\/strong><\/p>\n<ul type=\"disc\">\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">1 kilo de zapallo\/calabaza<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">2 cebollas<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">3 cebollas de verdeo (ceboll\u00edn, cebolla larga,      cebolleta)<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Aceite de ma\u00ecz (una cucharada)<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Amaretis triturados (opcional)<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Una cucharada de queso crema<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Sal , pimienta y nuez moscada<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o>Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">1. Cortar el zapallo en trozos grandes.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">2. Colocarlo en una asadera en el horno con muy poca agua.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">3. Cuando est\u00e1 tierno hacer un pur\u00e9, agregar sal , pimienta , nuez moscada y una cucharada de queso crema. <o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">4. Cortar las cebollas en cubitos y la cebolla de verdeo en rodajas finas y dorar ambas en aceite.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">5. Triturar los amaretis y agregar al pur\u00e9, junto con las cebollas.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"> <\/span><strong><u><span style=\"font-family: Arial\"><o><span style=\"text-decoration: none\"><\/span><\/o><br \/>\nMasa de raviolones<\/span><\/u><\/strong>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\"><span>I<\/span>Ingredientes:<o><\/o><\/span><\/strong><\/p>\n<ul type=\"disc\">\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">900 grs de harina com\u00f9n ( no leudante)<\/span><strong><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/strong><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">4 huevos <\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Una cucharada de aceite de ma\u00ecz<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Una cucharadita colmada de sal <\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Harina para amasar<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o>Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">1. Hacer una corona con la  harina, dejando un centro,  all\u00ed agregar los huevos  y  el aceite. <o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">2. La sal se debe dispersar sobre la harina.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">3. Amasar. Si es necesario, porque la masa est\u00e1 muy dura, agregar agua tibia.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">4. Dejar descansar la masa aproximadamente 20 minutos. <o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">5a. Si tiene \u201cpastalinda\u201d, pasar la masa  3 veces cambiando la numeraci\u00f3n: 1, 2 y 3. El 3 es un buen punto, para el espesor de la masa.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">5b. Si amasa a mano deben quedar rect\u00e1ngulos de aproxmadamente de  1\/2 cm de espesor.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o><\/span><br \/>\n<u><span style=\"font-family: Arial\">Salsa de<span>  <\/span>queso roquefort<\/span><\/u><\/strong><u><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/u>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Ingredientes:<o><\/o><\/span><\/strong><\/p>\n<ul type=\"disc\">\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">200 grs. de queso roquefort<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">100 grs. de queso mantecoso (queso fresco, o en      l\u00e1minas)<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">200 cc de crema de leche (nata)<o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">100 cc de leche <\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Pimienta<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">nuez moscada  <\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">ciboullete<\/span><strong><span style=\"font-family: Arial\"> <\/span><\/strong><span style=\"font-family: Arial\">picado<\/span><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span style=\"font-family: Arial\">Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">1. Cortar el queso roquefort en cubos o desgranarlo.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">2. Colocar en una cacerola a fuego m\u00ednimo junto con la crema y la leche.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">3. Revolver en forma permanente.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">4. Agregar el ciboullete picado muy fino.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">5. Si la salsa est\u00e1 muy l\u00edquida, espesar con una cucharada de almid\u00f3n de ma\u00edz (maizena) disuelto en  media taza de leche.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">6. Probar y rectificar el sabor para poder agregar sal a gusto<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o><\/span><br \/>\n<strong><u><span style=\"font-family: Arial\">Preparaci\u00f3n Final<\/span><\/u><\/strong><u><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o><\/span><\/u>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Opci\u00f3n a) Si tiene moldes para armar raviolones, ravioles o sorrentinos (redondos), estire la masa sobre los moldes, coloque el relleno, tape con otro rect\u00e1ngulo de masa, pase el palo de amasar sobre el molde  y d\u00e9jelos caer sobre la mesa. <o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Un dato importante: cuando los raviolones est\u00e1n listos  trabaje con s\u00e9mola o semol\u00edn y no con harina, hasta el momento de cocinarlos<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o><\/o>Opci\u00f3n b) Si no posee moldes haga un rect\u00e1ngulo con la masa. Coloque relleno dejando una separaci\u00f3n de 3 cm, tape con otro rect\u00e1ngulo de masa y cortelos con un molde redondo, cuadrados, o en tri\u00e1ngulos.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\"><o> <\/o><br \/>\nLos ravioles se colocan en una cacerola con mucha agua hirviendo y se calcula una cucharada de sal gruesa por litro de agua.<o><\/o><\/span>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Cuando aparecen en la superficie es que ya est\u00e1n listos.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Se cuelan (o se sacan con espumadera) y se colocan en una fuente con la crema de roquefort.<o><\/o><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial\">Terminar con escamas de queso paremesano.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/uncajonrevuelto.com\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/03.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy reinauguro mi caj\u00f3n de la cocina. 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